Collection: Hamakawa Shoten

Fondée en 1904, la maison produisait des sakés sous le nom "Hama no Tsuru". C'est une des premières maisons de saké de la région de Kôchi à avoir commencé à produire des sakés Junmai. En 1991, Hamakawa Shoten renomme sa gamme de saké "Bijofu". L'eau utilisée pour brasser cette gamme de saké provient de la rivière Narahanri. Le riz utilisé quand à lui est le riz yamada-nishiki cultivé dans la préfecture de Hyôgo, choisi soigneusement pour produire un saké toujours plus parfait. Faisant également attention à la notion de terroir, la maison de saké produit des sakés à partir de riz local ou venant de préfecture proche, comme la préfecture d'Ehime.

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