Collection: Kokuryu Shuzo

Fondée en 1804, la maison de saké Kokuryû Shuzô a toujours porté une attention particulière au brassage manuel de ses sakés grâce à son prédécesseur et fondateur Nizaemon Ishidaya. La septième génération de brasseurs de la maison de saké, Mizuno, ayant un attrait fort pour les vins et leurs productions également, partait souvent en France et en Allemagne pour visiter les différents domaines viticoles. Il commença, à l'opposé des autres maisons de saké, à produire des sakés en quantité moindre mais avec une qualité toujours supérieure, tout en cherchant à faire fermenter, tout comme les vins, les sakés brassés de sa maison en continuant perpétuellement ses recherches. C’est de ces recherches et de ses efforts incessants que vit le jour la gamme de saké Daiginjô « Ryû » (« dragon »), saké tout à fait différent de ceux brassés à cette même époque.

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