Chiebijin Junmai Daiginjo Yamada Nishiki

DONNÉES TECHNIQUES

• Type de riz : Yamada Nishiki
• Taux de polissage : 35%
• Degré d'alcool : 16%
• Quantité (ml) : 720ml
• Température de service : 10-12℃

NOTES DU (DE LA) SOMMELIER(ÈRE)

Commentaires par David Biraud

• Apparence : Couleur pâle, blanche, reflets de teinte argentée, brillant et de très belle limpidité.
• Nez : Net et de bonne intensité, fruits blancs, poire conférence, pomme acidulée, nashi, belle définition de fruit. touche florale, rose, eau de fruits. nez fin et délicat, belle palette aromatique, avec beaucoup de discrétion.
• Bouche : Attaque en bouche franche, la rondeur arrive ensuite avec une texture enrobée et douce. Beau niveau d'acidité et fraîcheur en fin de bouche. Saké avec un moyenne persistance. Style pur, mais un léger manque de longueur.
• Verre : Verre à vin classique peu évasé de type sauvignon.
• Accord mets : Filet de bar vapeur, tapioca d'huitres et algues wakame. Palourdes à la crème et à la coriandre fraîche.

NOM DU PRODUCTEUR

Nakano Shuzo