Keigetsu Gin no Yume Junmai-Ginjo 55

DONNÉES TECHNIQUES

• Type de riz : GinAucune MentionnoAucune MentionYume
• Taux de polissage : 55%
• Degré d'alcool : 15%
• Quantité (ml) :
• Température de service : Frais (10-12°) ou à température ambiante (17-20°)

NOTES DU (DE LA) SOMMELIER(ÈRE)

Commentaires par Chloé Cazauz Grandpierre

• Apparence : Ce saké est limpide et translucide.
• Nez : Le premier nez est aromatique des belles notes fruitées de pomme, de carambole et de pêche de vigne. Il y a aussi des herbes et des notes de riz cuit. À l'aération, on perçoit des fins arômes acidulés, de l'amande et de la fleur de glycine.
• Bouche : L'attaque est souple, ronde sur la sucrosité. On retrouve la pêche mais aussi la carambole. Le poivre blanc se déploit en milieu de bouche avec de l'umami. On perçoit une imperceptible note de champignon en fond et toujours des beaux arômes de riz. La bouche est velouté, la finale a une fine pointe d'amertume et se termine dans les fleurs blanches fraîches.
• Verre : Verre à vin blanc de type Bourgogne, ochoko.
• Accord mets : Veau marengo, spaghetti à la bolognese, tajine au citron.

NOM DU PRODUCTEUR

Tosa Shuzo