Ryuyu Junmai

DONNÉES TECHNIQUES

• Type de riz : Hitogokochi
• Taux de polissage : 59%
• Degré d'alcool : 15%
• Quantité (ml) : 720ml
• Température de service : 12-14℃

NOTES DU (DE LA) SOMMELIER(ÈRE)

Commentaires par David Biraud

• Apparence :  Couleur pâle, reflets brillants et de couleur argent. Lipidité importante. riche en matière à la vue.
• Nez :  Saké net et de très bonne intensité. Arômes fins et délicats, de ferments, de yaourt à la fraise. Très complexe et ouvert, avec ce style si intense de koji. Arômes épice de poivre blanc.
• Bouche :  Présence en bouche franche, du volume, beaucoup de texture, l'umami est très présent. C'est assez franc et tonique, mais la persistance est courte, et chaude. Saké qui est plus construit sur la force que l'élégance. Manque un peu de légèreté et de finesse.
• Verre :  Verre de type Bourgogne.
• Accord mets :  Côte de veau au miso blanc et risotto d'épeautre. Rougets grillés aux aromates, sauce à l'olive noire.

NOM DU PRODUCTEUR

Kasuga Shuzo