Tokubetsu Junmai Umakara Mansaku

DONNÉES TECHNIQUES

• Type de riz : Gin-no-sei, Aki-no-sei
• Taux de polissage : 55%
• Degré d'alcool : 16%
• Quantité (ml) : 720ml
• Température de service : Frais (10-12°) ou à température ambiante (17-20°) ainsi que légèrement chaud (30℃)

NOTES DU (DE LA) SOMMELIER(ÈRE)

Commentaires par Chloé Cazauz Grandpierre

• Apparence : Ce saké est limpide et brillant. Il ne présente pas de couleur.
• Nez : Le premier nez est discret sur les agrumes comme le zeste de citron vert et le pamplemousse rose. On a de fines notes imperceptibles de verveine en fond. À l'aération, c'est plus rond avec de la sauce soja légère et quelques légumes racines comme le radis noir. Enfin on perçoit aussi discrètement des notes vertes comme la sève de pin.
• Bouche : L'attaque est acidulée avec un peu de sucrosité et de la puissance. On a de l'amande fraîche mais aussi des herbes. La sauce soja est toujours présente, légère. Le milieu de bouche a de l'amertume et l'ensemble reste discret. La finale a un peu d'épices qui relèvent l'intégralité, c'est sec et droit.
• Verre : Verre à vin blanc de type Riesling, ochoko.
• Accord mets : Haddock fumé et ses toasts, poutargue, risotto de champignons sauvages.

NOM DU PRODUCTEUR

Hinomaru Jozo