Kuheiji 35 Yamadanishiki junmai Daiginjo Betsu Atsurae

DONNÉES TECHNIQUES

• Type de riz : Yamada Nishiki
• Taux de polissage : 35%
• Degré d'alcool : 16%
• Quantité (ml) :
• Température de service : Frais (10-12°)

NOTES DU (DE LA) SOMMELIER(ÈRE)

Commentaires par Chloé Cazauz Grandpierre

• Apparence : Ce saké est limpide et transparent avec une belle brillance.
• Nez : Le premier nez est fermé avec de sensibles notes de pêche blanche, d'amande et d'anis étoilé. À l'aération, c'est plus ouvert toujours sur la délicatesse et la fraîcheur avec des notes d'herbes comme le thé vert mais aussi la verveine. Sans oublier une imperceptible note de camomille et de pomme verte.
• Bouche : L'attaque est sur la sucrosité avec une légère perlance. C'est charmeur avec des fruits comme la pomme, la poire mais aussi la pêche blanche juteuse. On retrouve un peu de banane et de poivre blanc qui dynamise l'ensemble. L'umami arrive progressivement en milieu de bouche. L'ensemble est propre, bien travaillé, direct. Le saké est ample et la finale a une légère pointe d'amertume qui laisse apparaître des arômes de peau de pomme, de pépin et d'amande fraîche. Il y a de la complexité.
• Verre : Verre à vin blanc de type Bourgogne.
• Accord mets : Huîtres, sole au beurre blanc, caviar, caviar d'escargot, wagyu.

NOM DU PRODUCTEUR

Banjo Jozo