Sawanoi Junmai Ginjo Tokyo Kurabito

DONNÉES TECHNIQUES

• Type de riz : Gohyakumangoku
• Taux de polissage : 55%
• Degré d'alcool : 15%
• Quantité (ml) : 720ml
• Température de service : 13-14℃

NOTES DU (DE LA) SOMMELIER(ÈRE)

Commentaires par Julia Scavo

• Apparence : Pâle, en robe argentée.
• Nez : Nez délicat, entre banane et poire, avec des accents floraux et des arômes assumés de type de ginjo-ka d’une part, qui se complète d’éléments crémeux et lactiques d’autre part.
• Bouche : Sec et riche, texturé et frais, avec un umami assez riche. Son cœur juteux se relève d’une sensation épicée, légèrement généreuse. Il bénéficie néanmoins de la colonne vertébrale linéaire de fraîcheur et de salivation pour un parfait équilibre. Presque salin sur la finale.
• Verre : Verre de Bourgogne de 40 cl ou ochoko.
• Accord mets : Thon en tataki, fromages à pâte mi-dure, pot-au-feu ou tartare de veau.

NOM DU PRODUCTEUR

Ozawa Shuzo